小吃店完全由朱燦和妻子兩個(gè)人打理。他們每天都要從早上5點(diǎn)忙到晚上10點(diǎn)，既當(dāng)老板，又當(dāng)廚師、服務(wù)員。雖然十分辛苦，但是由于周圍飯店眾多，小吃店的生意一直不景氣，每月的收入除去費(fèi)用已經(jīng)所剩無(wú)幾。“好美味”巧變“怪難吃”
一天，小吃店來(lái)了一位顧客。他要了瓶啤酒，點(diǎn)了份雞柳。
誰(shuí)知，雞柳剛?cè)肟谒谷淮罅R起來(lái)：“呸，呸，這是什么好美味��？明明是怪難吃！”
朱燦跑過(guò)去一問(wèn)才明白，原來(lái)自己由于生意不好，情緒低落，在做雞柳時(shí)，把幾種調(diào)料放錯(cuò)了，使美味變成了怪味。
朱燦趕忙道歉，但那人不依不饒，站在門口大喊：“好美味是假的，怪難吃才是真的。”引得大街上的人都來(lái)圍觀。第二天竟有人用毛筆在他的店門上寫(xiě)上了“怪難吃”三個(gè)大字。
朱燦本想馬上洗去這三個(gè)字，但轉(zhuǎn)念一想，這確實(shí)是自己的錯(cuò)，不如留下來(lái)，時(shí)時(shí)警示自己。
從那以后，他盡心盡力、熱情真誠(chéng)地招待每一位顧客。說(shuō)來(lái)也怪，自從門上有了“怪難吃”三個(gè)字后，光顧小店的顧客越來(lái)越多，原來(lái)大家都好奇地想知道“怪難吃”到底是什么，究竟難不難吃，結(jié)果一吃香酥雞柳就都迷上了。
后來(lái)，朱燦干脆取下“好美味”，換上了“怪難吃”的招牌。自那以后，他的小店門口常常排起一條長(zhǎng)龍，許多人專程從遠(yuǎn)道前來(lái)品嘗。
2000年11月16日，店里來(lái)了一位中年婦女，點(diǎn)了一份香酥雞柳，一坐就是兩個(gè)多小時(shí)，好幾次欲言又止。這位女士叫賈艷紅，是來(lái)自成都的一名下崗女工。她想跟朱燦學(xué)手藝。
聯(lián)想到自己下崗后的遭遇，朱燦實(shí)在不忍拒絕，和妻子商量，妻子也同意把這項(xiàng)手藝傳授出去。他們?cè)囂街鸂敔斦f(shuō)出這一想法，沒(méi)想到爺爺立刻就答應(yīng)了。三天后，賈艷紅學(xué)成而歸，對(duì)朱燦一家千恩萬(wàn)謝。
幾天后，一位朋友帶女兒光顧“怪難吃”，小家伙邊吃邊稱贊：“叔叔，你做的雞柳跟肯德基的炸雞翅一樣好吃！”
朱燦一聽(tīng)不禁眼前一亮。隨著西方飲食文化的影響逐漸深入，休閑食品正在成為人們的飲食新寵。那么，為什么不將香酥雞柳從飯桌上獨(dú)立出來(lái)，發(fā)展成一種休閑美食呢？
他參考各種快餐，對(duì)原有的工藝進(jìn)行了一次全新的改進(jìn)，確立了新的風(fēng)味：“香脆無(wú)骨雞柳”。為了將這種口味做地道，他還制作了一種專門的加工設(shè)備。
制作這種產(chǎn)品，投資者只需租一個(gè)一兩平方米的臨街門面、一節(jié)柜臺(tái)或一個(gè)路邊攤就可以開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)場(chǎng)加工，現(xiàn)做現(xiàn)賣。很快，登門求學(xué)者絡(luò)繹不絕，“香脆無(wú)骨雞柳”的招牌掛遍了重慶市的大街小巷，甚至還普及到了成都、武漢等地，成為繼火鍋之后又一道重慶特色美食。“怪難吃”紅透重慶市
然而，好景不長(zhǎng)。
2001年2月，一位王先生到朱燦的店里考察，第一句話竟問(wèn)：“你這是正宗的‘香脆無(wú)骨雞柳’嗎？”
朱燦有些莫名其妙。
