尖鋒對話
《財經時報》：《商業(yè)周刊》評出的2001年全球100個最佳品牌中，星巴克排名第88位，價值18億美元。那么在中國，您認為，星巴克給顧客帶來的最大價值是什么？
孫大偉：一方面是把咖啡文化介紹到中國，以前喝咖啡的人當然是有，在中國大部分人僅限于速溶咖啡，我們這種研磨咖啡是截然不同的一個行業(yè)，是可以給中國人多一種飲料的選擇。在北京地區(qū)，每一天我們都可以買出超過一萬杯咖啡，這雖然是個開始，但是給我們一個極大的鼓舞，證明起碼有些人還是喜歡到星巴克。
《財經時報》：過去的一年，對您以及星巴克收獲最大的是什么？
星：一方面，我們有很好的一個成長，我們公司的成長，不是看店數(shù)多，而是看一個店同一期和前一年的業(yè)績。另外，品牌也有一個非常強的成長，到現(xiàn)在為止我們沒有花錢做廣告，一方面是朋友的報導，最重要的是我們的店是一個非常好的宣傳。
《財經時報》：從您的簡歷中看，您一直在從事連鎖經營，從麥當勞、硬石到現(xiàn)在的星巴克，哪段經歷讓你在商業(yè)才能鍛煉上受益匪淺？
孫大偉：現(xiàn)階段是星巴克對我的影響比較大。麥當勞對我的影響也很大，因為麥當勞吸引到我的時候，我有機會去總部參觀，使我認為他們的做法，細致可以運用到任何一個行業(yè)中，如果你都把這些重要的都做到的話。星巴克、麥當勞成功絕對是有他的道理的，我覺得怎么去學會他這點，不但用到賣咖啡、漢堡包，而且用到整個公司的文化、運營的方式、管理上的技巧上。
《財經時報》：星巴克的名字來自麥爾維爾的小說《白鯨》，這個名稱也暗含著星巴克對消費者的定位不是普通大眾，這種定位適合中國嗎？
孫大偉：我覺得這個跟《白鯨》沒太大關系，這只是借助了里面的一個角色，并不是我們定位在那里。剛好許多白頷的人喜歡星巴克，這符合了他們的要求，很多人早晨起來上班路過星巴克，拿一杯咖啡，吃一些糕點，很悠閑的感覺�，F(xiàn)在慢慢演變到，盡量讓別人有賓至如歸的感覺，放一些沙發(fā)、壁爐，讓人進來會很放松、，慢慢慢慢喜歡星巴克。
《財經時報》：能否談一談你自己對星巴克公司現(xiàn)任董事局主席兼CEO霍華德•舒爾茨（Howard Schultz）的看法？你最欽佩他哪一點？
孫大偉：霍華德接手的時候，星巴克是注重批發(fā)咖啡，他建議開咖啡零售店。1987年他接手，星巴克只有5家店，而1992上市，他有差不多125家店，到了2002年1月底，我們統(tǒng)計數(shù)字是將近5200家，現(xiàn)在星的速度是每天開3家。他在商業(yè)上很注意方式，既然這個公司成功了，會盡量讓公司的工作伙伴分享這種成功。公司剛上市的時候，他盡量把咖啡豆股票發(fā)給員工。
非常欽佩他對于行業(yè)的一個信心。
《財經時報》：你曾認為合作班底很重要，能否簡單介紹一下你的個合作班底？
孫大偉：我現(xiàn)在在中國工作，以前跟我一起工作的人都沒有，就我一個人。我們公司的一些人都非常優(yōu)秀，我給了他一個適當?shù)呐嘤�，現(xiàn)在年輕人學習的精神非常好，吸收得很快。以前所說的棒打出頭鳥根本是不存在的。
《財經時報》：在連鎖經營領域，管理者需要什么職業(yè)背景才能勝任？
孫大偉：基本教育是需要的，最要緊的是對人的態(tài)度，要真心、誠懇。
《財經時報》：如何看待財富？是對財富的數(shù)字很在乎還是說對財富所帶來的享受感興趣?
孫大偉：我是有錢就花的人，老被老婆罵。
《財經時報》：對于一些想從事連鎖業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，你有什么忠告？
孫大偉：我最想說的是我們家鄉(xiāng)的一句古訓，也是一個做人的宗旨：不做軟事，不說硬話。，不做軟事，就是不做一些讓人看不起的事，要做光明正大的事。不說硬話，就是說得到就做到。
附件一：孫大偉小檔案
年齡：1947年生在天津
學歷：舊金山大學工商管理學士
經歷：麥當勞臺灣創(chuàng)辦人
現(xiàn)職：美大咖啡有限公司總裁
附件二：
怎樣象孫大偉那樣經營連鎖
和一般經理人不同，孫大偉對管理的理解與他20年的連鎖業(yè)從業(yè)經驗密切相關，但是，他的許多管理原則也可以應用在其他商業(yè)環(huán)境中，包括：
尋找一個好的制度 星巴克定有完美的制度，認真的按照制度執(zhí)行，碰到事情就很易應付。
選址
在中國找市場，除了找人流外還要找到有錢的人流，要找到有錢人聚集的地方。
培訓
在經過嚴格的教育和價值熏陶后，員工會把一套知識、格調傳達給顧客。
3P原則
三方面的因素至關重要：人（people）、產品（product）、利潤（profit）。
不做軟事，不說硬話。
不做軟事，就是不做一些讓人看不起的事，要做光明正大的事。不說硬話，就是說得到就做到。
管好了雇員就管好了品牌
一個因心情不佳而向顧客發(fā)脾氣的員工立即會使品牌蒙污，而一個向顧客提供極佳服務的員工則馬上會使品牌增色。
潤滑劑管理法
潤滑劑的作用是怎么樣讓員工工作更順手。
